1. Visão geral das aplicações de embalagens inteligentes
No processo de embalagem, o nível de saneamento da oficina é de pelo menos uma sala limpa de mil níveis. No entanto, ao escolher os materiais e funções de embalagem, devemos também prestar atenção aos efeitos anticorrosão e à prova de umidade.
Com o desenvolvimento contínuo da ciência e da tecnologia, embalagens de alimentos inteligentes (embalagens de indicadores, embalagens de sensores, embalagens de identificação por radiofrequência) são cada vez mais utilizadas no campo de embalagens de alimentos. A aplicação dessas tecnologias de embalagem permite que as pessoas observem diretamente as mudanças de qualidade dos alimentos na embalagem. Por exemplo, a embalagem de índice pode refletir as informações internas da embalagem para os consumidores em tempo hábil de acordo com as mudanças na temperatura, acidez, vazamento de ar e outros indicadores na embalagem, para que os consumidores possam entender o frescor dos alimentos.
A embalagem do sensor consiste em implantar sensores eletrônicos em materiais de embalagem para detecção e converter uma forma de sinal em outra. Essa tecnologia pode ser aplicada no monitoramento de deterioração microbiana em alimentos, podendo monitorar as alterações de microrganismos nas embalagens em tempo real. Está relacionado à vida útil de alimentos pré-embalados.
2. Visão geral das aplicações de embalagens antibacterianas
Os alimentos são ricos em nutrientes e são fáceis de nutrir os microorganismos, levando à deterioração dos alimentos. A embalagem antibacteriana pode adicionar um agente antibacteriano não tóxico estéril ao material de embalagem e liberar lentamente o agente antibacteriano no material de embalagem durante o armazenamento, exercendo assim um efeito antibacteriano.
No momento, as embalagens antibacterianas incluem principalmente embalagens antibacterianas inorgânicas, embalagens antibacterianas orgânicas e embalagens antibacterianas naturais. Entre eles, a embalagem antibacteriana inorgânica, como nanoprata e nano-óxido, é amplamente utilizada devido à sua ampla gama antibacteriana, bom efeito antibacteriano e longo período de validade.
O empacotamento antibacteriano orgânico representado por sal de amônio quaternário antibacteriano de baixo peso molecular e agente antibacteriano orgânico de alto peso molecular pode inibir a síntese de proteína bacteriana / parede celular ou interagir com bactérias carregadas negativamente e membranas celulares.
Agente antibacteriano natural é um tipo de agente antibacteriano natural, que inclui principalmente óleos essenciais de plantas, peptídeos antibacterianos, terpenos, polissacarídeos, alcalóides, quitosana, aminoácidos, polipeptídeos e alguns metabólitos microbianos e endófitos. Este agente antibacteriano pode desnaturar proteínas, bloquear a síntese de energia, interferir no metabolismo celular e exercer efeitos antibacterianos.
A embalagem antibacteriana natural tem atraído cada vez mais atenção por causa de sua segurança, não toxicidade e alta taxa antibacteriana.
3. Aplicação de embalagem de barreira
A barreira é uma das características mais básicas das embalagens de alimentos, especialmente na cadeia de abastecimento de alimentos. Ele atua como uma camada protetora ou algum tipo de barreira. Pode evitar que os alimentos se estraguem, bloqueando contaminantes externos, gases, luz e umidade.
Na vida real, os materiais de barreira de embalagem amplamente usados em embalagens de alimentos incluem materiais de barreira de oxigênio, materiais de barreira de luz, materiais à prova de umidade e materiais antiestáticos. A fim de aproveitar ao máximo o excelente efeito de barreira dos materiais de embalagem, muitos novos materiais e novas tecnologias foram aplicados no desenvolvimento de embalagens de barreira nos últimos anos, como a adição de nanomateriais à matriz do material de embalagem e pulverização de nano revestimentos no superfície da embalagem para melhorar o efeito de barreira.
No processo de embalagem, o macarrão pré-embalado fresco e úmido pode ser bloqueado, e as características especiais do material podem ser aproveitadas para evitar o escape de luz e de grande quantidade de água externa (interna). Ao mesmo tempo, pode evitar que a luz direta (ou ultravioleta na luz) ative certos componentes enzimáticos em macarrão fresco e úmido, causando imagens marrons; além disso, o uso de tecnologia de embalagem de barreira para bloquear a luz pode reduzir a degeneração de certos cromóforos na proteína, para fornecer certo suporte para estender a vida útil de macarrão fresco e úmido.
4. Aplicação de Embalagem com Atmosfera Modificada
A embalagem tradicional em atmosfera modificada usa principalmente gás inerte ou outros gases que podem inibir o crescimento de microorganismos para reduzir o teor de oxigênio, estendendo assim a vida útil. No processo de aplicação real, N2, CO2 e O3 são amplamente utilizados. Normalmente, dois ou três desses três gases são misturados na embalagem em uma determinada proporção para obter o efeito anticorrosivo.
Acadêmicos no país e no exterior também alcançaram muitos bons resultados nesse sentido. Por exemplo, os pesquisadores descobriram que adicionar dióxido de carbono à embalagem pode inibir efetivamente a produção de bactérias. Alguns estudiosos descobriram que a vida útil de macarrão fresco e úmido pode chegar a cerca de dois meses às 4 horas' clock. Quando a proporção de mistura de O2 e CO2 é de 3: 7, a embalagem de atmosfera modificada é composta com quitosana. Além disso, eles também descobriram que o uso de dióxido de carbono em embalagens de atmosfera modificada pode não apenas aumentar a vida útil de macarrão fresco e úmido, mas também ter um efeito positivo significativo na proteção da cor do macarrão e na prevenção de seu escurecimento .
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